美味しいお米を作り、農家の価値を高めたい。
作り方の次は・・・
新潟県南魚沼の米屋4代目・覺張 雄介さんと農家5代目・山本 克幸さんの想いに共鳴する形でスタートした「RICE475」プロジェクトも、今年で12年目を迎え、10月中旬から予約いただいた方に配送を開始いたしました。
RICE475プロジェクトのテーマは“コミュニケーション”。生産者の想いを可視化し、その物語を伝えることをミッションにスタートしました。REBIRTH PROJECTでは、田植え、草取り、収穫祭をイベント化し、一般の参加者を集い、生産から流通までサポートし、消費者にも出来上がるまでの過程を体験してもらうコミュニケーションの場を大事にしてきました。
もちろん、作り方にもこだわりがあります。
モチモチ、冷めても美味しい減農薬/無農薬無化成肥料栽培(＊１)の魚沼産コシヒカリ
農薬・化成肥料を使用せず、自家製の有機肥料と数種類の天然ミネラルを使用し、食味を上げる為にあえて収穫量を抑え、手間を掛け、丹精込めて栽培しています。お米の香りやおいしさをギュッと閉じ込めるために、実は、注文をいただいてから精米しているのもこだわりポイントです！
他のコシヒカリと比べ、さらにモチモチ感と甘みが強く、印象深い味に仕上がっています。香り高く、冷めても美味しいのが特徴なので、おむすびやお弁当にもぴったりです。
＊１：減農薬無化成肥料栽培米とは、農薬を当地比8割以上減・化成肥料を一切使用せずに栽培したお米です。
▼RICE475の商品詳細はコチラ
https://rebirthproject-store.jp/
メンズファッションプロデューサー MBさんにVoicyチャンネルでご紹介いただきました！
MBさんが9月8日に公開したVoicyチャンネル「MBのもっと幸せに働こう」‼︎にて、「これ知らないと人生ソンしてる⁉️MBが買って良かったもの3選」というテーマでRICE475をご紹介いただきました。
「おかず要らず、ご飯だけで2杯は余裕で食べられる」「炊き立ては甘さがある。梅干しも明太子も要らない。」「人生史上、普段食べているお米との味の違いに一番びっくりした経験。」などの感想とともに、農家が無農薬米の生産に取り組む上でのハードルや、高価格帯になってしまう理由をご紹介いただきました。
■放送概要
Voicyチャンネル：「MBのもっと幸せに働こう」‼︎
URL：https://voicy.jp/channel/1723/199808
日時：9月8日（水）
テーマ：「これ知らないと人生ソンしてる⁉️MBが買って良かったもの3選」
Chapter4.「同じ米でもこんなに違うの！？」
お客様の嬉しい生の声
東京都在住の30代主婦の方から、家族の朝ごはんにRICE475を活用した感想をいただきました。
「今まで糠に農薬が残っていることが気になり、玄米を避けていたのですが、RICE475の玄米を朝ごはんで出したところ、国産無農薬の玄米なら安心だし、すごく美味しいと、主人も子どもたちも非常に気に入った様子です。家族からも大好評でした。」
このような感想をいただけると、私たちも励みになります。いただいたお客様の声は、より美味しいお米づくり、商品展開に活かしてまいります。
今年は、“使い方”を考えました。RICE475が、“大人の飲む点滴”に。
お米を作って、食べる。
その他に価値を創ることができないか、私たちは考えました。
大原則のテーマは農業の“持続可能性”。
土壌を傷つけない減農薬/無農薬無化成肥料栽培で作り、収穫したお米を極力ロスなく使い切り、新たな価値を生むサイクルを作りたい。
そこで今回、私たちは、RICE475を使った“どぶろく”作りにチャレンジしました。
浅草唯一の、自社で麹が作れる醸造所「木花之醸造所」に協力をしていただき、REBIRTHPROJECTオリジナルのどぶろく「最幸級米どぶろく」が誕生しました。
木花之醸造所HP：https://konohanano-brewery.shop/
醸造長イチオシ！キレのあるリッチな味わい
どぶろくは“飲む点滴”と言われる甘酒の原料の米・米麹に アルコール分の酵母を混ぜて作ります。原料の米を精米歩合90%（白米と同等の精米率）で醸造するのが特徴で、ほぼ削らず、原料ロスを抑えることができます。
従来のどぶろくのイメージを覆すような、酸味も甘味もリッチな味わいを目指して全て麹で仕込んでいます。味わいが強く出る分、麹を若く仕上げて軽さを出し、焼酎用の白麹が出すクエン酸の酸味でキレ良く仕上がっています。
杜氏：岡住 修兵氏
RICE475の新展開にご期待ください！
今回のどぶろくでは、原料をロスなく最大限使い切るというテーマで取り組みました。次は“日本酒”の製造にRICE475を活用します。日本酒の醸造は、清酒する過程でどうしても“酒粕”が出てしまいます。この酒粕廃棄の課題にアプローチする新たなプロジェクトもスタートしています。
新プロジェクトについては、追ってお知らせしますので、楽しみにしていただけたらと思います。
＜製品情報＞
【商品名】
RICE475（ライスヨンナナゴ）
【MTERIAL】
単一原料米 新潟県南魚沼産コシヒカリ
【TYPE】
精米（１０分つき白米）
玄米
【販売先】
REBIRTH PROJECT オンラインショップ：
https://rebirthproject-store.jp/?mode=grp&gid=1376691&sort=n
